Gan nhiễm mỡ là hiện tượng gan tích tụ quá nhiều mỡ, gây ảnh hưởng đến chức năng gan và tăng khả năng hình thành xơ gan. Dinh dưỡng là một trong những yếu tố rất quan trọng đối với những người bệnh bị gan nhiễm mỡ. Vậy, gan nhiễm mỡ nên ăn gì và nên kiêng gì? Hãy cùng tìm hiểu nhé. 

Gan nhiễm mỡ nên ăn gì?

Thực phẩm ít carbohydrate 

Carbohydrate là thành phần quan trọng tạo nên năng lượng cho cơ thể. Nhưng nếu lượng  carbohydrate quá nhiều, gan sẽ chuyển đổi thành chất béo gây tích tụ mỡ trong gan. ĐIều này cũng làm tăng lượng đường trong máu, tăng sự tích tụ chất béo từ đó gây gan nhiễm mỡ.

Các nhóm thực phẩm giàu carbohydrate mà người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên tránh bao gồm: cơm, bún, phở, bánh mì… Nên thay thế bằng các loại tinh bột có nhiều chất xơ và có chỉ số đường thấp như gạo lứt, ngô, khoai...

Theo tiêu chuẩn của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một người bình thường có thể ăn trung bình 12-15 đơn vị (1 đơn vị tương đương với 1 bát cơm vơi (55g), 1 lát bánh mì (27g), khoai tây (95g), khoai lang (84g). Đối với những người gan nhiễm mỡ nên dùng lượng tinh bột dưới dưới tiêu chuẩn này tùy thuộc vào cân nặng và mức độ hoạt động cụ thể.

Gạo lứt, ngô, khoai... là những loại tinh bột ít carbohydrate
Gạo lứt, ngô, khoai... là những loại tinh bột ít carbohydrate


Cung cấp đủ lượng protein cần thiết

Ngoài carbohydrate, gan cũng đóng vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động trao đổi chất của cơ thể, trong đó có tổng hợp và chuyển hóa protein. 

Khi protein đi vào trong cơ thể, các tế bào gan sẽ biến các axit amin trong thực phẩm tạo ra năng lượng hoặc các chất dinh dưỡng cần thiết để nuôi sống cơ thể. Duy trì lượng protein cần thiết trong mỗi bữa ăn giúp giữ cho lượng đường trong máu ổn định, giúp giảm cân, giảm cảm giác đói và thèm ăn.

Ngoài ra, protein còn có ý nghĩa quan trọng trong việc phục hồi của gan. Các nghiên cứu cho thấy bổ sung từ 1,2-1,5g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày giúp làm lành các tổn thương gan, tái tạo tế bào gan.

Thực phẩm giàu chất xơ

Rau xanh và trái cây là những thực phẩm chữa bệnh gan tốt. Chúng giúp làm sạch và phục hồi bộ lọc gan, giúp loại bỏ nhiều chất béo và độc tố khỏi máu. Trái cây tốt cho sức khỏe của hầu hết mọi người, nhưng nếu bạn có lượng đường trong máu hoặc kháng insulin cao, tốt nhất nên hạn chế trái cây chỉ còn 2 phần mỗi ngày. Hãy bổ sung rau xanh nhiều hơn để thay thế tinh bột bạn thường tiêu thụ.

Chứa chất béo lành mạnh

Sử dụng những chất béo chưa no vừa tốt cho sức khỏe, vóc dáng vừa giúp kiểm soát tốt nồng độ cholesterol bên trong cơ thể. Chất béo không no thường có trong các loại thực phẩm như: dầu cá, dầu thực vật, các loại đậu và các loại hạt, bơ,ô liu… hỗ trợ tốt trong việc hỗ trợ cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ.

Vitamin, chất chống oxy hóa

Các loại vitamin rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Hơn thế, chất này còn góp phần cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ, hạn chế tổn thương gan. Các loại vitamin tốt cho người bị bệnh gan nhiễm mỡ bao gồm vitamin B3, B12, C, D, E...

Tuy nhiên, khi bổ sung vitamin cần lưu ý liều dùng vừa phải, không nên bổ sung quá liều dẫn tới nhiều tác dụng phụ nguy hiểm.

Các loại vitamin góp phần cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ, hạn chế tổn thương gan
Các loại vitamin góp phần cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ, hạn chế tổn thương gan


Gan nhiễm mỡ nên kiêng gì?

Thực phẩm nhiều dầu mỡ

Theo thống kê có tới 95% người béo phì mắc gan nhiễm mỡ. Việc ăn quá nhiều mỡ, đặc biệt là các loại mỡ động vật  (lợn, bò, gà, vịt…) là nguyên nhân chính gây mắc gan nhiễm mỡ. Bởi khi dung nạp quá nhiều mỡ động vật vào cơ thể sẽ là gánh nặng cho gan, gan không thể bài tiết mỡ, khiến mỡ tích tụ gây nên tình trạng gan nhiễm mỡ. Do vậy, việc hạn chế chất béo trong thực đơn, đặc biệt các loại mỡ động vật là rất quan trọng để cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ. 

Thực phẩm đóng hộp 

Các nghiên cứu cho thấy, các thực phẩm đóng hộp thường chứa hàm lượng natri cao hoặc quá nhiều đường. Những thành phần trong thực phẩm đóng hộp có thể làm tăng lượng chất béo trong máu và gan, từ đó tích tụ mỡ trong gan và gây bệnh gan nhiễm mỡ.

Thực phẩm cay nóng

Các thức ăn, gia vị quá cay hoặc quá nóng như gừng, tỏi, ớt, hồ tiêu,... nếu ăn quá nhiều sẽ khiến gan trở nên suy yếu.  Khi chức năng gan bị suy giảm khiến gan không thể bài tiết chất béo, làm chúng tồn đọng khiến tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ ngày càng nặng hơn.

Thực phẩm cay nóng gây hại cho gan, khiến tình trạng gan nhiễm
Thực phẩm cay nóng gây hại cho gan, khiến tình trạng gan nhiễm mỡ thêm trầm trọng


Các chất kích thích

Các loại đồ uống có cồn như rượu, bia sẽ trực tiếp được hấp thụ vào máu, khiến cho gan của bạn phải lọc thải nhiều hơn. Các chất độc hại trong các thực phẩm này dễ dàng làm tổn thương gan, gây viêm và khiến cho hệ miễn dịch bị suy giảm. Nếu đã mắc gan nhiễm mỡ mà vẫn tiếp tục uống rượu bia thì gan sẽ bị phá hủy mạnh mẽ hơn, mỡ tích tụ trong gan gây tổn thương gan, dẫn tới xơ gan, thậm chí là ung thư gan. 

Bên cạnh rượu bia, các chất kích thích như cà phê, nước ngọt cũng là tác nhân làm gia tăng tình  trạng gan nhiễm mỡ. Vì thế bạn nên tránh xa các thức uống này. 

Thực phẩm nhiều muối

Có thể nhiều người sẽ bất ngờ với điều này nhưng muối cũng có thể ảnh hưởng tới các bệnh nhân gan nhiễm mỡ. Muối có thể khiến cơ thể tích tụ chất lỏng dư thừa, ứ đọng trong gan và gây gan nhiễm mỡ. Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, sức khỏe gan. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn không nên ăn quá 1,5g mỗi ngày.


Bên cạnh chế độ dinh dưỡng lành mạnh, hợp lý, các bệnh nhân gan nhiễm mỡ còn được khuyến khích tập thể dục thể thao hàng ngày để hỗ trợ điều trị hoặc kiểm soát bệnh hiệu quả.

Khi bị gan nhiễm mỡ, cần tuân thủ phác đồ điều trị bệnh gan của các bác sĩ, bao gồm cả chế độ dinh dưỡng giúp cải thiện tình trạng bệnh. Nếu có nhu cầu khám gan tại Thu Cúc, vui lòng liên hệ hotline 1900 558896 để được tư vấn và đặt lịch sớm nhé!