Ngộ độc thực phẩm là vấn đề rất phổ biến và chúng có thể dẫn tới những tác hại khôn lường như nôn mửa, tiêu chảy, mất nước, rối loạn thần kinh, thậm chí là tử vong. Do đó việc nắm được các biểu hiện ngộ độc thức ăn để nhận biết và sơ cứu kịp thời là rất quan trọng. Cùng lắng nghe những chia sẻ của chuyên gia Tiêu hóa về triệu chứng của hiện tượng ngộ độc thực phẩm và cách xử trí qua bài viết sau: 

Ngộ độc thức ăn là gì?

ngộ độc thức ăn là gì?
Ngộ độc thực phẩm là tình trạng cơ thể bị nhiễm độc do ăn phải đồ ăn ôi thiu, mất vệ sinh

Ngộ độc thức ăn còn được biết đến với tên trúng thực, ngộ độc thực phẩm là tình trạng cơ thể bị nhiễm khuẩn nhiễm độc từ nguồn thức ăn nước uống ôi thiu, biến chất và mất vệ sinh. Ai cũng có thể bị ngộ độc thực phẩm nhưng đối tượng phổ biến hơn cả là trẻ nhỏ với hệ tiêu hóa non nớt và người già với hệ tiêu hóa suy yếu.

Nếu phát hiện ngộ độc thực phẩm, người bệnh cần được sơ cứu và nhập viện khẩn cấp để tránh những hệ quả khôn lường.  

Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn 

a, Thức ăn, nước uống chứa vi khuẩn:

Người bệnh bị ngộ độc thức ăn khi dùng thức ăn nước uống ôi thiu, chế biến mất vệ sinh, nhiễm các loại vi khuẩn dưới đây:

  • Campylobacter jejuni
  • Escherichia coli
  • Salmonella
  • Shigella
  • Listeria monocytogenes
  • Clostridium perfringens
  • Độc tố vi nấm:  Aflatoxin, Citrinin, Citreoviridin, axit cyclopiazonic, Cytochalasin...

b, Nhiễm virus 

Có nhiều loại virus dẫn đến ngộ độc thực phẩm bao gồm:

  • Hepatitis A
  • Hepatitis E
  • Enterovirus
  • Rotavirus
  • Norovirus

c, Ký sinh trùng gây trúng thực 

Các loại ký sinh trùng từ động vật truyền sang cơ thể người có thể gây ngộ độc thực phẩm như: Platyhelminthes, Protozoa, Nematoda,... 

d, Các loại độc tố khác

Các tác nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn có thể kể đến: chất bảo quản, chất ép chín trái cây nhanh, các loại thuốc bảo vệ thực vật, phẩm màu, phụ gia...

Biểu hiện Ngộ độc thức ăn 

biển hiện ngộ độc thức ăn

1 trường hợp được xác định là ngộ độc thức ăn khi vừa dùng thực phẩm/ món ăn xong là ngay lập tức xuất hiện các triệu chứng bất thường về hệ tiêu hóa. Hoặc trường hợp có từ 2 người trở lên gặp những triệu chứng bất thường giống nhau khi dùng chung 1 thực đơn trong khi những người không ăn thì không có vấn đề gì.

Các dấu hiệu cảnh báo bạn nhiễm độc từ thức ăn bao gồm: 

  • Nếu người bệnh ngộ độc thực phẩm do tác nhân là vi khuẩn virus hoặc độc tố từ vi sinh vật thì các triệu chứng sẽ bao gồm đau bụng, nôn ói, đi ngoài kèm biểu hiện mất nước (khát nước, môi khô, vã mồ hôi) 
  • Nếu ngộ độc thức ăn do nhiễm hóa chất thì người bệnh có biểu hiện bất thường ở nhiều cơ quan khác nhau như hệ thần kinh (đau đầu, hoa mắt, chóng mặt) hoặc hệ tim mạch (trụy tim, đau tim, tim đập dữ dội liên hồi) kèm đau bụng ói mửa.
  • Còn nếu ngộ độc vì ăn nhầm những thực phẩm vốn chứa chất độc tự nhiên như măng, cá nóc, cóc,... thì bệnh nhân sẽ ói mửa, phát ban, ngứa ngáy 

Nếu tình trạng ngộ độc thức ăn trở nặng. nguy kịch thì người bệnh sẽ xuất hiện thêm các triệu chứng sau, bạn cần hết sức lưu ý: 

  • Đại tiện kèm máu 
  • Môi nứt nẻ, mắt trũng, người bệnh khát nước, không thể điều hòa được nhịp thở.
  • Sốc nhiễm khuẩn.
  • Rối loạn thần kinh dẫn đến nhức đầu dữ dội, nói ngọng thậm chí là tê liệt, co giật.
  • Rối loạn tim mạch gây tụt huyết áp, nhịp tim loạn, thở khó.

Hướng dẫn sơ cứu khi bị ngộ độc thức ăn 

Thông thường thì biểu hiện ngộ độc thức ăn cấp tính sẽ khởi phát chỉ sau vài phút, vài tiếng đồng hồ từ khi người bệnh tiếp xúc với nguồn thức ăn nhiễm độc. Ngộ độc thực phẩm nếu trở nặng có thể dẫn tới suy kiệt thể chất, tinh thần và thậm chí là tử vong. Do vậy việc trang bị những kiến thức sơ cứu khi ngộ độc thức ăn để bảo vệ chính mình và người thân là rất quan trọng. Dưới đây là những bước bạn cần ghi nhớ để kịp thời xử trí khi có người bị trúng thức: 

  • Kích thích gây nôn khi bệnh nhân không nôn ói để hạn chế độc tố bị nhiễm vào cơ thể. Tiến hành đặt bệnh nhân theo tư thế nghiêng với phần đầu kê cao bằng gối tránh tình trạng chất thải nôn ra trào ngược vào bên trong phổi. Bạn có thể rửa sạch bàn tay rồi đặt một ngón tay vào lưỡi người đang bị ngộ độc thức ăn để giúp họ nôn ra càng nhiều thức ăn càng tốt. Bước này không áp dụng cho trường hợp người bệnh trúng thực bị hôn mê vì có thể dẫn đến sặc, ngạt thở. 
  • Bù nước cho cơ thể: Người bị ngộ độc thức ăn thường mất rất nhiều nước. Vì thế bạn có thể sử dụng nước lọc, nước gạo rang hoặc bột oresol hòa với nước để bù đắp lượng nước bị mất đi.
  • Giữ lại mẫu thức ăn mà bạn nghi ngờ là nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn bao gồm: giữ mẫu thực phẩm còn thừa, nhãn mác thực phẩm và cả mẫu bệnh phẩm người bệnh nôn ra. Đây sẽ là những cơ sở rất quan trọng để bác sĩ có thể tiến hành xác định xem nguyên nhân nào gây ra ngộ độc để có phương hướng điều trị phù hợp.
  • Sơ cứu tại nhà thôi là chưa đủ, người bệnh vẫn cần đến bệnh viện và được điều trị theo dõi bởi nhân viên y tế. Do đó hãy gọi cấp cứu số máy 115 ngay khi phát hiện những biểu hiện ngộ độc thức ăn đầu tiên hoặc đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất. Trong trường hợp có nhiều người đồng loạt bị ngộ độc thực phẩm thì bạn cần thông báo đến cơ quan y tế, chính quyền địa phương để họ bố trí nhân sự và phương án xử trí kịp thời.

Cấp cứu ngộ độc thức ăn ở đâu tốt nhất? 

điều trị ngộ độc thức ăn ở đâu?

Hệ thống y tế Thu Cúc là địa chỉ cấp cứu điều trị vấn đề ngộ độc thức ăn rất hiệu quả. 

  • Thu Cúc có xe cấp cứu, xe đưa đón người bệnh nhanh chóng an toàn 
  • Phác đồ điều trị chuyên biệt hiệu quả dành cho từng bệnh nhân. Tùy theo nguyên nhân gây ngộ độc, tình trạng sức khỏe thể trạng của người bệnh mà bác sĩ sẽ tiến hành kê đơn thuốc đặc hiệu phù hợp nhất. 
  • Điều dưỡng lễ tân niềm nở chăm sóc chu đáo như người nhà.
  • Môi trường y tế sang trọng tiện nghi như khách sạn giúp bệnh nhân an tâm hồi phục
  • Thu Cúc cũng áp dụng BHYT và nhiều loại bảo lãnh giúp người bệnh nhẹ gánh về chi phí điều trị. 

Vì thế nếu xuất hiện các biểu hiện ngộ độc thức ăn, bạn đừng do dự mà hãy liên hệ đến Hotline 1900 55 88 96 để được điều trị kịp thời.